Hacia la década del 30, en la rama láctea, los tamberos de la zona Rosario — explotados por las usinas privadas— se constituyeron en organizaciones de autodefensa, que en su mayoría se integraron con inmigrantes de origen vasco.
La leche que enviaban al consumo urbano no era pagada a precios justos y equiparables a los esfuerzos realizados. Los tamberos debían transportar la leche por su cuenta y riesgo; el transporte, transitado por precarios caminos de tierra, resultaba sacrificado y, por otra parte, el flete ferroviario tenía un costo demasiado alto.
Frente a este panorama, los productores convocaron a una reunión en la localidad de Roldan, el 30 de enero de 1935. con el objetivo inicial de conseguir el cobro de su producción al contado, reivindicando asimismo el mejoramiento cualitativo y cuantitativo de la actividad laboral y, como era justo, un pago suficientemente razonable para permitir ei incremento de la producción lechera y el mejoramiento de su calidad.
Al hacerse evidente la importancia del accionar mancomunado, el 1# de marzo de 1939, surge formalmente la Sociedad Cooperativa de Tamberos de la Zona Rosario (COTAR), a la sazón una empresa de gravitación fundamental para los consumidores, que posteriormente habilitó una usina pasteurizadora —técnicamente de primer nivel— que aseguraría un producto de calidad superior acorde con las exigencias sanitarias más sofisticadas. Aquel nucleamiento inicial había hecho posible en 1935, por primera vez, la fijación del precio de la leche que se vendía a los establecimientos de cremería.
Corrían los primeros meses de 1936 cuando un grupo de carniceros consideró necesario, en defensa de sus intereses y el de los consumidores, crear una institución que sirviera a tales fines. Luego de considerar las vicisitudes posibles, aquellos pioneros fundaron, el 12 de agosto de 1936, la Cooperativa de Carniceros de Rosario. Después, y concretando un sueño de sus propulsores, en 1967 crearon un frigorífico regional, el primero en el país por sus características, ubicado en calle Lamadrld 139.
En 1382, con aportes bancos Provincial de Santa Udecoop Cooperativo Limitad entidad adquirió el predio perteneciente a la Corporación Argentina de Productores de Carne ocupando a más de 1800 operarios y realizando el 40 por ciento faenado en Rosario.
Otro añejo problema, que ; taba esta vez a los producto frutihortícolas de las quintas canas a Rosario, fue el de la comercialización de frutas y verduras. En una tentativa de solución se habilitó en 1918 el Mercado de Abasto, en la manzana delimitad por las calles Pasco, Sarmiento, Mitre e Ituzaingó, en pleno centro urbano. Por causas que resultan realmente difíciles de explicar mismo fue cayendo, poco a pe en una dejadez y falta de higiene notorias, al punto que en 1932 funcionaba en condiciones deplorables.
Por tal circunstancia, la Municipalidad adquirió el predio del cuatro manzanas comprendido! entre Castellanos, Bv. 27 de Febrero, San Nicolás y vías del Ferrocarril General Belgrano, real control geográfico de la ciudad. El mismo resultaba ideal para la instalación de un mercado de frutas y verduras porque tendrían acceso con mayor comodidad que en el anterior emplazamiento no sólo los productores de la zona sino los de otras jurisdicciones vecinas. Significaba además, de hecho, la ruptura del sistema instrumentado por la intermediación mayorista en defensa de su predominio en la plaza y sobre los productores, quienes al carecer de espacios físicos donde desplegar sus actividades caían, fatalmente, en manos de una intermediación tan onerosa como parasitaria.
El 2 de diciembre de 1967, por último, se inauguró el llamado Mercado Cooperativo de Productores, con los aportes de la Cooperativa de Horticultores y Fruticultores de Rosario Limitada, desarrollando hasta el presente un perfecto contralor de precios y sanidad de todos los productos que se comercializan en sus amplias instalaciones. Actualmente, se gestionó ante la Municipalidad la compra no sólo de los terrenos sino también de las estructuras existentes, por parte de la cooperativa, existiendo asimismo un proyecto de la intendencia de subastar el Mercado, decisión que provocara dispares reacciones.
La década del 30 fue testigo de importantes emprendimientos cooperativos. El 16 de junio de 1936 se constituyó la Cooperativa de Electricidad y Anexos de Rosario, más conocida por la sigla CLEAR, que contaba con 15.360 socios cuando fue intervenida en 1952 por el ministerio de Industria y Comercio de la Nación.
Fuente: Extraído de la revista “ Rosario , Historias de aquí a la vuelta”. Fascículo N• 12. Autores: Héctor G. Deppeler – Ricardo Roccuzzo. Mayo 1991